Kelebek

ŞAMFISTIKLI DONDURMA

Malzeme :
4 yumurta sarısı,
1 bardak toz şeker,
50 gr şamfıstığı,
1 fincan badem,
3 bardak süt,
1 vanilya çubuğu

Yapılışı:
1- Sütü bir kaba koyarak vanilya çubuğunu da ekledikten sonra yavaş yavaş kaynatın; kaynattıktan sora ateşten indirerek üzerini kapatın ve birkaç dakika için dinlenmeye bırakın
2- Diğer tarafta 1 bardak şeker ile 4 yumurta sarısını iyice köpürünceye kadar çırpıp ve daha evvel içinden vanilya çubuğunu çıkarttığınız sütü, yumurtalı şekere sürekli karıştırarak yavaş yavaş katın
3- Eriyiği gayet hafif ateşte, kaynamamasına dikkat ederek ve sürekli olarak karıştırarak, krema, kaşığın üzerine sarılmaya başlayıncaya dek pişirin ve ateşten indirerek bir kenarda soğumaya bırakın
4- Soğurken de üzerinde kaymak oluşmaması için zaman zaman karıştırın
5- Bademleri kaynar suda ağarttıktan ve kabuklarını soyduktan sonra bir havana koyarak şamfıstıklarla ve geri kalan şekerle iyice dövün; içine bir iki küçük kaşık süt ekleyin ve bu kanşımı macun haline gelinceye kadar yeniden dövün
6- Daha sonra bu macunu, pişirdiğiniz kremanın içine karıştırın ve eğer yeşil rengi kuvvetlendirmek istiyorsanız az miktarda şekerci boyası (yeşil) ekleyin
7- Dondurma eriyiğini daha evvelki dondurma tanımlarında anlatıldığı şekilde ya dondurmalığa ya da buzluğa yerleştirin